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アズキ

アズキ.jpg

学名: Vigna angularis

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食用にされる、マメ目マメ科の植物です。主にあんことして、饅頭や和菓子に用いられます。また、赤飯の材料としても用いられます。ダイズと比較して、小さい実を持ちます。


階級(簡略版)

階級 名前
マメ目 (25種)
マメ科 (25種)
ササゲ属 (1種)

階級(詳細版)

上界: 真核生物, 界: 緑色植物亜界, 門: ストレプト植物, 亜門: Streptophytina, 目: マメ目, 科: マメ科, 亜科: Papilionoideae, 族: Phaseoleae, 属: ササゲ属


生息場所1

建て物の周辺


栄養(STFC)

日本食品標準成分表2015に基づいた栄養データです。

和生菓子・和半生菓子類-甘納豆-あずき-

100 g中:

カロリー: 296 kcal

栄養 含有率 重量(g)
タンパク質 5
脂質 0
炭水化物 ███████ 67
ミネラル 0

栄養(USDA)

アメリカ合衆国農務省(USDR: United States Department of Agriculture)が発表した栄養データです。 2016年に発表されたデータを掲載しています。

BEANS,ADZUKI,MATURE SEEDS,RAW

100 g中:

カロリー: 329 kcal

栄養 含有率 重量(g)
タンパク質 ██ 19
脂質 0
炭水化物 ███████ 62
ミネラル 3

生理活性化合物 2

化合物名 機能
スペルミン 成長調節(タンパク質合成に関与)。胞子の発芽を阻害。生化学研究ツール
kievitone 抗微生物。抗真菌
Dihydrowighteone フィトアレキシン・インデューサー(窒素固定細菌)
スペルミジン 胞子の発芽を阻害。生化学研究ツール。生長調節
ゲニステイン リパーゼ活性を阻害。アレロパシー。エストロゲン活性。抗真菌。フィトアレキシン・インデューサー(窒素固定細菌)。競争的ペルオキシダーゼ活性を阻害
Lupiwighteone フィトアレキシン・インデューサー(窒素固定細菌)
(+) - カテキン 摂食抑制剤。産卵刺激。肝臓保護(強)。溶血。皮膚の発疹(長期使用時)。急性腎不全。抗過酸化(強)
Dalbergioidin フィトアレキシン・インデューサー(窒素固定細菌)。抗真菌
2'-Hydroxygenistein フィトアレキシン・インデューサー(窒素固定細菌)。摂食抑制剤

料理

説明 画像
あずきアイス アズキ-料理-あずきアイス-2
あずきアイス アズキ-料理-あずきアイス
あんみつ アズキ-料理-あんみつ
おはぎ アズキ-料理-おはぎ
きんつば アズキ-料理-きんつば
くるみアンパン アズキ-料理-くるみアンパン
アンパン アズキ-料理-アンパン
団子 アズキ-料理-団子
小倉トースト アズキ-料理-小倉トースト
生クリームどら焼き アズキ-料理-生クリームどら焼き-2
生クリームどら焼き アズキ-料理-生クリームどら焼き
赤飯 アズキ-料理-赤飯-2
赤飯 アズキ-料理-赤飯-3
赤飯 アズキ-料理-赤飯
饅頭 アズキ-料理-饅頭


  1. (国土交通省が発表している「土地利用細分メッシュデータ」に基づいた生息場所です。 平成26年度版の情報に基づきます。 その土地利用区分内に発生することを保証するものではありません。 また、食料品・園芸・工芸品・加工品としての観察も含まれているため、自然下における観察状況とは異なる場合があります。) ↩︎

  2. knapsack doi: 10.1093/pcp/pcr165 ↩︎


最終更新: 2020-04-10