サフラン

サフラン.jpg

学名: Crocus sativus

階級（簡略版）

階級	名前
目	キジカクシ目 (33種)
科	アヤメ科 (6種)
属	クロッカス属 (2種)

階級（詳細版）

上界: 真核生物, 界: 緑色植物亜界, 門: ストレプト植物, 亜門: Streptophytina, 綱: Liliopsida, 目: キジカクシ目, 科: アヤメ科, 亜科: Crocoideae, 族: Croceae, 属: クロッカス属

栄養（USDA）

アメリカ合衆国農務省（USDR: United States Department of Agriculture）が発表した栄養データです。 2016年に発表されたデータを掲載しています。

SAFFRON

100 g中:

カロリー: 310 kcal

栄養	含有率	重量（g）
タンパク質	██	11
脂質	█	5
炭水化物	███████	65
ミネラル	█	5

生理活性化合物 ¹

化合物名	機能
ウラシル	生化学的研究に使用。ウリジン二リン酸グルコースなどの代謝に不可欠。特にリボシド、ウリジンなど、核酸の構成成分として代謝に不可欠
ケンフェロール	イオノフォア誘発性アラキドン酸放出および代謝を阻害。ヨードチロニン脱ヨウ素酵素を阻害。アレロパシー。抗炎症。ラジカル捕捉剤。delta5-リポキシゲナーゼを阻害。変異原（TA 100）。抗微生物。フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。（ - 4）M ^ 10の濃度でリンパ球の増殖を阻害します
バニリン酸	antisickling activity。抗炎症（in vitro）。駆虫
ケンフェロール-3-グルコシド	誘引（花粉媒介者）
プロトカテク酸	心筋虚血症の改善。抗炎症。心筋酸素消費量の減少。抗真菌。成長を阻害します。抗肝毒性。プロスタグランジン合成刺激
HARMAN	高用量で痙攣を起こします。低用量でのモータ降下剤。植物成長阻害剤。細胞傷害性挿入剤
ニコチンアミド	ペラグラを防ぐためにnicotic酸と同じように使用されるが、血清脂質には血管拡張アクションや効果がありません。開花を誘導。ビタミン・酵素補因子
p-クマル酸	抗肝毒性。アレロパシー。従って、腫瘍増殖を阻害するインビトロでのP-815およびP-388腫瘍細胞に対する細胞傷害活性、。抗真菌