エンドウ

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学名: Pisum sativum

広く食用とされている、マメ科の植物です。若いうちにとったものがグリーンピースとして食べられています。

階級（簡略版）

階級	名前
目	マメ目 (25種)
科	マメ科 (25種)
属	エンドウ属 (1種)

階級（詳細版）

上界: 真核生物, 界: 緑色植物亜界, 門: ストレプト植物, 亜門: Streptophytina, 目: マメ目, 科: マメ科, 亜科: Papilionoideae, 族: Fabeae, 属: エンドウ属

栄養（STFC）

日本食品標準成分表2015に基づいた栄養データです。

和生菓子・和半生菓子類-甘納豆-えんどう-

100 g中:

カロリー: 310 kcal

栄養	含有率	重量（g）
タンパク質	█	5
脂質	█	1
炭水化物	████████	70
ミネラル	█	0

栄養（USDA）

アメリカ合衆国農務省（USDR: United States Department of Agriculture）が発表した栄養データです。 2016年に発表されたデータを掲載しています。

PEAS,EDIBLE-PODDED,RAW

100 g中:

カロリー: 42 kcal

栄養	含有率	重量（g）
タンパク質	█	2
脂質	█	0
炭水化物	█	7
ミネラル	█	0

生理活性化合物 ¹

化合物名	機能
イソビテキシン	誘引（花粉媒介者）
トランス - ゼアチン	分化刺激（二次木部繊維）。老化遅延（葉）。さや形成亢進。細胞分裂刺激。開花を誘導。師部再生増加。成長促進（初期胚）。拡大成長誘導（葉）。軸を発芽の成長のアブシジン酸の阻害を逆転。細胞サイズ・数の増加（頂端分裂組織）。側芽形成をエンハンサー。種子発芽亢進。気孔の開口部を促進。果実黒化亢進
N6-（デルタ2-Isopentenl）アデノシン	子葉鞘の伸長を誘導。さや形成亢進。開花を誘導。成長促進（初期胚）。拡大成長誘導（葉）。種子発芽亢進。芽形成誘導。側芽形成をエンハンサー。細胞サイズ・数の増加（葉）。気孔の開口部を促進
トランス - 桂皮酸	鎮痙。補酵素としてエステル、ヒドロキシ酸及び他のフェニルプロパノイドの生合成前駆体。アレロパシー。エステル製造用（香水）。接触性皮膚炎（可能性）
（+） - Pisatin	フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。抗真菌
L-ホモセリン	トレオニン・イソロイシン・メチオニンの生合成に重要
9-Ribosylzeatin	老化遅延（葉）。さや形成亢進。細胞分裂刺激。師部再生増加。成長促進（初期胚）。拡大成長誘導（葉）。側芽形成をエンハンサー。種子発芽亢進。気孔の開口部を促進
GA1	伸長誘導（上胚軸）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導
イソリクイリチゲニン2'-メチルエーテル	フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）
GA19	葉鞘伸長誘導
（+） - ガンマ - ヒドロキシ-L-ホモアルギニン	lathyrineの生合成に、例えば、植物の中間代謝に関与します
GA4	伸長誘導（上胚軸）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導
9リボシルシス - ゼアチン	側芽形成をエンハンサー。塊茎形成
カフェー酸	染色体異常誘発。抗酸化。性腺刺激ホルモン放出を阻害。プロスタグランジン誘導に影響。抗真菌。DNA結合に影響。抗微生物。in vitroでの血小板凝集を阻害します。抗炎症剤。抗潰瘍。抗ウイルス。抗肝毒性。鎮痛薬
セロトニン	中枢神経系における神経伝達物質は、血液脳関門を通過しません
GA15	葉鞘伸長誘導
シアニン	自然食紅
プロパン-1-チオール	フレーバー化合物
ホルモノネチン	フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。アレロパシー。脂質低下。抗真菌
GA9	老化遅延（葉）。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導
GA38	伸長誘導（上胚軸）
sayanedine	カイネチン様活性（苗の根生長刺激）
インドール-3-プロピオン酸	伸長促進（子葉鞘）
GA20	葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導
イソオリエンチン	フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。誘引（花粉媒介者）
ビテキシン	阻害剤（強：甲状腺ペルオキシダーゼ）。抗甲状腺。誘引（花粉媒介者）
シアニジン3-O-グルコシド	赤色顔料。誘引（花粉媒介者）。成長阻害剤（幼虫）
インドール-3-酪酸	根形成誘導（シュート）。落花誘導。根形成誘導（切断）。根の伸長を阻害。開花を阻害。単為結実誘導。シュート再生（リーフディスク）。代謝物輸送誘導（根）
（S） - （+） - アブシジン酸	胚軸の成長を阻害します。原糸体成長を阻害。茎の成長を阻害。茎・根・カルス生長促進。茎や葉の成長を阻害します。根の成長を促進または阻害します。プロトプラスト生長促進。中茎の成長を阻害します。茎・葉生長促進。子葉鞘の成長を阻害。子葉の成長を阻害します。芽の休眠を制御します。葉の成長を阻害します。気孔閉鎖制御
afrormosin	抗真菌
4-クロロインドール-3-酢酸	根の伸長を阻害。葉柄の上偏生長を誘導。伸長促進（子葉鞘）。伸長促進（上胚軸）
GA24	葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導
L-グルタミン酸	神経毒性（多量時）。中間代謝物
GA5	伸長誘導（上胚軸）。葉鞘伸長誘導
A xenognosin	ストレス代謝物
L-ノルアドレナリン	口から不活性であるが、注射によって与えられたとき、血管収縮をもたらす、瞳孔の脳、腎臓、肝臓、皮膚や骨格筋および拡張への血流を減少。降圧。交感神経ホルモン。末梢血管運動失調の治療。急性心筋梗塞
フマル酸	原材料（多価アルコール・合成樹脂）。飲料とベーキング力で酒石酸の代用
チラミン	交感神経興奮薬
pinolidoxin	3 * 10 ^の濃度で、ポッドや葉に壊死性病変を引き起こす（ - 2）M
クメストロール	エストロゲン活性。ペルオキシダーゼ活性の非競合的阻害剤。抗真菌
インドール-3-酢酸	維管束分化誘導（カルス）。根の伸長を阻害。成長促進（光抑制中茎）。細胞懸濁培養において胚形成を阻害します。後生芽発達阻害。老化遅延（花）。胚の発芽を阻害。開花を阻害。伸長誘導（胚軸）。gynophore伸びを抑制。維管束分化誘導（シュート）。代謝物輸送促進（果実）。伸長誘導（切断上胚軸）。胚軸の伸長を阻害。伸長促進（上胚軸）。伸長誘導（上胚軸）。伸長促進（子葉鞘）。老化増強（葉）。カルスにおける胚発生を抑制。シュート再生（カルス）。小果実器官脱離を遅らせます。friut熟成を阻害。成長促進（葉切除された中茎）。代謝物輸送促進（茎）。維管束分化誘導（根）。ステムでの胚発生を抑制。節の伸びを抑制。落葉遅延。花被取り除か植物における節の成長を誘発します。果実の成熟を阻害。成長促進（切断子葉鞘）。成熟誘導（果実）。シュート再生（原糸体）。光禁止苗における胚軸伸長を誘導。上胚軸の伸長を阻害。老化遅延（葉）。生長促進（胚乳除去した子葉鞘）。葉柄培養で胚発生を抑制。維管束分化誘導（茎）。伸長促進（根）。葉柄の上偏生長を誘導。単為結実誘導。シュート再生（リーフディスク）。落果誘導。雌花開花促進。子葉鞘の伸長を阻害。成長促進（切断子房柄）。培養葉外植で胚発生を抑制。落葉誘導。胚形成増強（カルス）。それが削除された節のすべての臓器第一以上の第一節の成長を促進。落花誘導。hyponastic curvature of primary leaf促進。形成誘導（果実）。開花を誘導。葉成長促進（切断シュート）。老化増強（花弁）。代謝物輸送誘導（根）。伸長誘導（切断胚軸）
カダベリン	皮膚刺激性と感作性。低濃度で植物の成長の刺激剤としての行為。毒性
リキリチゲニン	従って、インビトロで肝ミトコンドリアモノアミンオキシダーゼを阻害し、中枢神経系に作用します。ヘモグロビン誘導。抗菌（弱）。フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）
ジャスモン酸	光合成を阻害。根の伸長を阻害。落葉促進。花芽形成誘導。種子の発芽を阻害。根形成誘導。RubisCO分解誘導。側芽形成阻害。不定芽形成促進。老化刺激（果実）。POLEN発芽を阻害。気孔の閉鎖を促進。種子発芽亢進。オープニングpulvinuloを阻害。伸長成長を阻害。根の形成を誘導または阻害します。呼吸誘導
2-メチルチオ-9- ribosylzeatin	側芽形成をエンハンサー
GA3	伸長誘導（上胚軸）。老化遅延（葉）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導

各種文献情報

栽培

オオムギ、エンバクなどの被覆作物（土壌の浸食の防止、栄養の維持、雑草の防除等）に用いられる（アメリカ合衆国）。² m
収量は1 haあたり2 Mg未満であり、エンバクまたは飼料用のオオムギと混合すると5.7 Mgになるとされている（アメリカ合衆国）。² m
離乳したばかりの仔ウシは、牧草よりもエンドウやエンドウとオオムギの干し草を好み、ウシの重量も増加する。² m

部位

説明	画像
ヘタ
実
実
根
根
茎
葉

料理

説明	画像
スプラウト

葉-同じ科

説明	画像
アレチヌスビトハギ
エンジュ
エンドウ
クズ
コメツブウマゴヤシ
コメツブツメクサ
シロツメクサ
ソラマメ
ナヨクサフジ
ネムノキ
ハナズオウ
ミヤコグサ
ムラサキツメクサ
メドハギ
モモイロシロツメクサ
ヤハズエンドウ
ヤマハギ